Sức khỏe phụ nữ và trẻ em

Cách làm sữa chua cho bé từ sữa mẹ và sữa công thức thơm ngon tại nhà

Cách làm sữa chua cho bé không khó chút nào, mẹ chỉ cần bỏ chút thời gian là con đã có một món ăn dặm bổ dưỡng. Có nhiều bạn hỏi bí quyết làm sữa chua từ sữa mẹ, do đó trong bài viết này, suckhoetongquat.com sẽ hướng dẫn cả 3 cách làm sữa chua cho bé yêu luôn: từ sữa mẹ, sữa bột và cả sữa tươi.

Cách làm sữa chua cho bé từ sữa mẹ

Sữa chua là món ăn vừa ngon lại vừa rất tốt cho hệ tiêu hóa của bé. Ngoài ra, nó còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, làm xương bé chắc khỏe hơn nhờ chứa hàm lượng canxi. Sữa chua mà lại làm từ sữa mẹ, chẳng phải lượng dinh dưỡng lại càng tăng lên đó sao. Em xin chia sẻ với các mẹ công thức làm sữa chua từ sữa mẹ của em nhé.

Nguyên liệu làm sữa chua các mẹ cần:

200ml sữa mẹ; 1 hộp sữa chua không đường; 2 thìa cà phê đường

cách làm sữa chua cho bé 1

Cách làm

– Thanh trùng sữa mẹ bằng cách đun nóng trong nồi cho đến khi sủi bọt lăn tăn ở nhiệt độ 80 độ C nhưng không được để sôi. Việc đun và thanh trùng sữa mẹ như vậy sẽ làm bất hoạt emzim Lipase – một loại enzim trong sữa mẹ và làm sữa có mùi xà phòng khi trữ đông. Các mẹ cũng đừng lo lắng sữa sẽ mất đi các chất dinh dưỡng khi đun nóng bởi enzim Lipase sẽ được “tiêu diệt” chỉ trong 5giây và hoàn toàn không làm giảm lượng dinh dưỡng có trong sữa mẹ.

Lưu ý: Các mẹ không sử dụng lò vi sóng để làm nóng sữa. Lò vi sóng sẽ không thể làm sữa nóng đều, điều này khiến cho các vi khuẩn vẫn có khả năng sống sót.

– Nhanh chóng làm cho phần sữa đã đun nóng vào nước đá, để sữa nguội đến khoảng 45 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng và cũng là khâu chủ chốt quyết định xem sữa chua thành phẩm có đông được hay không. Trong thời gian chờ sữa nguôi, các mẹ cũng lấy sữa chua được dùng làm men bỏ ra khỏi tủ lạnh.

– Cho 4 thìa cà phê men sữa chua và 2 thìa đường vào sữa mẹ rồi nhẹ nhàng khuấy đều

– Chia lượng sữa vừa pha được ra các cốc thủy tinh nhỏ. Các mẹ lưu ý tiệt trùng cốc thủy tinh thật cẩn thận nhé.

– Ngâm cốc sữa chua trong nước ấm từ 40-50 độ C trong vòng 4-8 tiếng. Thời gian ngâm lâu hay chóng là tùy thuộc vào các mẹ muốn thành phẩm sữa chua của mình như thế nào. Sữa chua ngâm 4-6 tiếng sẽ có vị ngọt, và loãng, càng ngâm lâu sữa sẽ càng chua và đặc hơn. Tuy nhiên, dù có ủ bao lâu, các mẹ cũng nên nhớ đừng để quá 12 tiếng. Ngoài ra, ta không cần thiết phải mở nắp hộp ủ sữa chua để kiểm tra. Việc kiểm tra sữa thường xuyên đơn giản chỉ làm nước ngâm giảm nhiệt độ, sữa sẽ khó lên men.

Sau thời gian ủ, mẹ nhanh tay lấy sữa cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Sữa chua làm từ sữa mẹ tuy có thể sẽ có mùi không hấp dẫn với người lớn do có chứa nhiều sắt và các vi chất khác gây tanh nhưng các mẹ hãy tin rằng bé yêu sẽ cực kỳ hào hứng với món ngon lạ mà quen này. Trước khi cho bé ăn, mẹ nên ngâm sữa chua vào nước ấm cho bớt lạnh nhé. Ngoài ra, sữa chua sẽ rất ngon khi được kết hợp với táo, đào, bơ và bí đỏ nghiền nhuyễn.

Chúc các mẹ thành công và có những bữa ăn ngon với con yêu!

Cách làm sữa chua từ sữa bột công thức

Nguyên liệu làm sữa chua cho bé từ sữa công thức:

– Bạn có thể dùng 3 thìa sữa chua không đường để làm men và dùng sữa công thức của bé để làm sữa chua.

Cách làm sữa chua từ sữa công thức:

– Làm nóng 300ml sữa công thức của bé lên 40 – 46 độ C (pha lượng sữa bột với nước theo tỷ lệ hướng dẫn của từng loại sữa).

– Đánh tan 3 thìa sữa chua làm men rồi cho vào sữa công thức ngoáy đều.

– Chia hỗn hợp trên vào các hũ và đậy nắp lại.

cách làm sữa chua cho bé 2

Nếu bạn không có máy làm sữa chua, bạn có thể dùng những cách sau để ủ sữa:

– Đặt những hũ sữa chua vào hộp xốp giữ nhiệt. Cho thêm vào hộp xốp mấy hũ đựng nước nóng. Đậy chặt hộp xốp.

cách làm sữa chua cho bé 3

– Đặt sữa chua vào lò vi sóng, đậy kín để giữ nhiệt.

Lưu ý: Để tăng nhiệt độ của lò vi sóng trước khi cho sữa chua vào ủ, bạn có thể cho một cốc nước lọc vào và làm nóng. Sau đó cho sữa chua vào ủ.

Ủ sữa chua bằng chăn:

cách làm sữa chua cho bé 4

– Thời gian ủ từ 4 – 8 tiếng, tuỳ theo mức độ chua mà bạn muốn. Trong quá trình ủ sữa, tránh rung lắc gây hỏng sữa. Sản phẩm đạt yêu cầu khi sữa đông đặc, không bị tách nước ở đáy hũ, thơm ngậy. Sau khi kết thúc quá trình ủ, cho sữa chua vào tủ lạnh. Bạn có thể giữ sữa chua trong vòng 4 – 7 ngày.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm sữa chua từ sữa công thức cho bé, chúc các mẹ sẽ thực hành thành công.

Lưu ý: Sữa chua làm từ sữa công thức có thể khó làm men cho lần làm sữa chua kế tiếp, do khó lên men hơn sữa chua mua sẵn. Vì vậy, mỗi mẻ sữa chua mới, bạn nên mua men mới để làm.

– Bạn có biết bạn chỉ nên cho thêm mùi vị, trộn thêm hoa quả sau khi sữa chua đã hoàn thiện và đã được giữ lạnh.

– Sữa chua làm bằng sữa tươi nguyên kem sẽ đặc và ngậy nhất.

– Sữa tươi cần được đun sôi để làm sữa chua (và để nguội còn 40 – 45 độ C). Nhưng sữa công thức thì không cần đun sôi, chỉ cần làm ấm lên tới nhiệt độ từ 40 – 45 độ C.

Kinh nghiệm bảo quản và sử dụng sữa chua

– Để bé ăn sữa chua không bị viêm họng, bạn có thể để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút trước khi ăn, hoặc làm ấm sữa bằng cách đặt sữa chua vào bát nước nóng. Không bao giờ đun sôi sữa chua, vì các vi khuẩn có lợi sẽ bị chết.

– Bé có thể ăn sữa chua đã hâm nóng để tránh đau họng.

– Không để sữa chua ở nhiệt độ phòng quá 1 tiếng đồng hồ. Vi khuẩn có hại sẽ phát triển và làm bé bị tiêu chảy nếu ăn phải sữa chua này.

– Trước khi trộn các loại quả xay với sữa chua, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng rồi trộn sữa chua vào. Điều này sẽ làm cho sữa chua không quá lạnh với bé.

Cách làm sữa chua cho bé tại nhà từ sữa đặc và sữa tươi theo công thức chuẩn

Với cách làm sữa chua cho bé theo công thức này, sữa chua sẽ rất đặc, thơm ngon và khi bạn úp ngược hộp sữa chua cũng không bị đổ ra!

cách làm sữa chua cho bé 5

Nguyên liệu cần thiết để làm sữa chua cho bé:

– 1 lon sữa đặc
– 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)
– 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)
– 1 – 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.
– Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.

cách làm sữa chua cho bé 6

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.

cách làm sữa chua cho bé 7

Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.

cách làm sữa chua cho bé 8

Bước 2:

Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).

cách làm sữa chua cho bé 9

Bước 3:

Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi.

cách làm sữa chua cho bé 10

Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.

cách làm sữa chua cho bé 11

Bước 4:

Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.

cách làm sữa chua cho bé 12

Bước 5:

Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.

cách làm sữa chua cho bé 13

Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua.

cách làm sữa chua cho bé 14

Bước 6:

Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.

cách làm sữa chua cho bé 15

Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 – 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 – 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.

cách làm sữa chua cho bé 16

Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.

Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa.

cách làm sữa chua cho bé 17

Sữa chua làm từ sữa công thức cực tốt cho trẻ

Hỏi: Chào bác sĩ. Con trai em được 10 tháng rưỡi rồi nhưng bé không chịu uống sữa, bé nặng 8,4kg cao 75cm vậy bé có bị suy dinh dưỡng không ạ? Em cho bé ăn sữa chua làm từ sữa bột công thức của bé, vậy sữa chua này có giá trị dinh dưỡng giống như sữa pha với nước không ạ? Em xin cảm ơn.

Trả lời của chuyên gia dinh dưỡng:

Cháu chỉ hơi nhẹ cân 1 chút so với chuẩn, nhưng chưa bị suy dinh dưỡng. Chiều cao thì hoàn toàn bình thường vì vậy bạn có thể yên tâm nhé.

Sữa chua làm từ sữa bột của bé còn có giá trị dinh dưỡng tốt hơn uống sữa bột công thức, vì ngoài cung cấp các giá trị dinh dưỡng như sữa bột pha uống, sữa chua còn cung cấp các vi khuẩn có lợi, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, phòng chống táo bón, giúp bé tiêu hóa hấp thu thức ăn tốt hơn.

Về chế độ ăn cho bé ở tầm tuổi này, bạn có thể tham khảo khuyến cáo sau:

Ở lứa tuổi này cho đến tròn 12 tháng tuổi trong ngày (24 giờ) bé cần khoảng 500ml sữa (sữa mẹ là tốt nhất, sữa mẹ đủ bé không cần ăn thêm sữa công thức và các sản phẩm từ sữa…) và 3 bữa bột/cháo xay (600ml/ngày) đầy đủ 4 nhóm thực phẩm tổng gồm khoảng 90g gạo tẻ trắng, 90 thịt (tôm, cá…), 15g dầu (mỡ), 50g rau xanh, 100g quả chín.

Từ tròn 12 tháng tuổi đến tròn 24 tháng tuổi tăng 3 – 4 bữa cháo/ngày, đầy đủ 4 nhóm thực phẩm tổng tăng dần từ khoảng 100 – 150g gạo tẻ trắng, 100 – 120g thịt (tôm, cá… cách ngày 1 quả trứng gà cả lòng trắng), 20 – 30g dầu (mỡ), 50 – 100g rau xanh, 200g quả chín…

Bạn nên xem xét cho bé ăn đầy đủ, cân đối phù hợp với hướng dẫn trên. Trong giai đoạn này bạn nên dành nhiều thời gian bên bé, giải thích động viên bé, nên thay đổi cho bé ăn đa dạng các loại thực phẩm, nên chia nhỏ bữa ăn và thời gian ăn không kéo dài quá 30 phút/1 bữa…

Bạn cần tăng cường cho bé bú (việc này giúp lượng sữa mẹ tăng lên), bạn nên ăn đầy đủ, đa dạng các loại thực phẩm, uống nhiều nước, ăn thêm bữa hoặc 200ml sữa công thức trước khi ngủ (sữa mẹ được tiết nhiều vào đêm).

Với 3 cách làm sữa chua trên đây, các bà mẹ yêu nội trợ tha hồ chế biến món sữa chua bổ dưỡng cho bé yêu mình rồi phải không nè. Tùy từng trường hợp và hoàn cảnh mà chọn nguyên vật liệu phù hợp nhé các mẹ, ví dụ với các bé trên một tuổi mà mẹ nhiều sữa quá bé bú không hết, các mẹ có thể vắt ra là làm thành sữa chua cho bé. Còn đối với các bà mẹ ít sữa thì phải chọn cách làm từ sữa công thức hoặc từ sữa đặc thôi. Chúc các mẹ áp dụng thành công cho con mình ha.

Share on Facebook0Pin on Pinterest0Share on Google+0
Leave a Reply