Sức khỏe phụ nữ và trẻ em

Công dụng của tỏi đen, các bài thuốc chữa bệnh hay từ tỏi đen

Tỏi đen là loại tỏi được lên men tự nhiên, qua một thời gian dài khoảng 45 ngày trong điều kiện chính xác về nhiệt độ và độ ẩm tỏi tươi đã được chuyển hóa thành tỏi đen không sử dụng chất phụ gia.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (Khoa Y học cổ truyền, ĐH Y Dược TP HCM) đã khuyên các bệnh nhân của mình rằng: “Việc bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn hàng ngày có lợi cho sức khỏe của tất cả mọi người, đặc biệt những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên”. Vậy công dụng của tỏi đen đối với sức khỏe con người cụ thể như thế nào?

tỏi đen, công dụng của tỏi đen, các bài thuốc từ tỏi đen

Tỏi sau khi lên men chuyển sang màu đen là do sự trao đổi chất trong quá trình lên men khép kín tạo ra các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen. Tỏi đen khi thành phẩm không có mùi vị nồng hôi, khó chịu như khi còn tươi, có vị ngọt giống như các loại trái cây sấy khô, bỏ vỏ ngoài là có thể ăn được. Tại Việt Nam có một loại tỏi mang tên là tỏi cô đơn hoặc tỏi một nhánh, được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, được nhiều nhà nghiên cứu đánh giá là loại thảo dược quý- việc lên men tự nhiên thành tỏi đen càng tăng thêm giá trị chữa bệnh của tỏi tươi.

Tỏi đen có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, tỏi đen có nhiều công dụng trong việc ngừa và phòng nhiều loại bệnh. Ngoài tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn thêm những tác dụng khác như:

Bảo vệ cơ thể chống ung thư và giảm cholesteron: Quá trình lên men của tỏi không làm mất thành phần dược tính của tỏi mà còn tăng sản sinh các hợp chất này với hàm lượng cao gấp hơn 10 lần so với tỏi tươi. Tỏi đen, có hàm lượng axit amin, SOD enzin-polyphenol và S-allyl cysteine, hai thành phần này có tác dụng giảm nguy cơ ung thư và giảm cholesteron trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch.

tỏi đen, công dụng của tỏi đen, các bài thuốc từ tỏi đen

Chống nhiễm trùng bảo vệ cơ thể: Tỏi tươi thông thường, chứa các nhân tố chống vi khuẩn, kháng sinh và chống các loại nấm trong thành phần hoạt động allicin của nó. Đối với tỏi đen, S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin, giúp cho sự hấp thụ, chuyển hóa allicin dễ dàng hơn, do đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng đề kháng của cơ thể chống lại các loại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, các tác nhân gây nhiễm trùng cho cơ thể. Ăn tỏi đen làm giảm xung huyết và tiêu viêm, tiêu tan mệt mỏi, phục hổi nhanh thể lực, tiêu mỡ.

Bảo vệ cơ thể chống bệnh tật: Vì tỏi đen có đặc điểm chống oxy hóa rất cao, gấp hai lần tỏi tươi thông thường. Các chất oxy hóa bảo vệ tế bào trong cơ thể khỏi bệnh tật, chống lão hóa, do đó được tin là có thể làm chậm lại quá trình lão hóa cơ thể. Khả năng chống oxy hóa của tỏi đen rất cao, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây tổn hại do các gốc tự do mang lại; giúp làm đẹp da. Vì vậy tỏi đen là một loại dược phẩm lý tưởng để hỗ trợ điều trị các căn bệnh mãn tính như bệnh tim, Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và nhiều các căn bệnh mãn tính khác. Ăn tỏi đen giảm thiểu mắc một số căn bệnh ung thư như : Ung thư thực quản, dạ dày, đại tràng, tuyến tụy và ung thư vú.

Hỗ trợ và phòng chống điều trị các căn bệnh ung thư: Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy: Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Ngoài ra dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết và tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.

Với những công dụng tuyệt vời từ việc sử dụng tỏi đen như vậy, chúng ta có những bài thuốc, cách sử dụng tỏi đen để phát huy tốt nhất hiệu quả của tỏi đen đối với sức khỏe con người với những cách sau:

Cách 1. Tỏi đen nguyên củ, bóc vỏ ăn trực tiếp. Khi ăn, nên nhai kỹ, các thành phần của tỏi sẽ phát huy công dụng tốt hơn. Liều lượng từ một đến 3 củ mỗi ngày.

Cách 2. Tỏi đen ngâm rượu: Ngâm tỏi đen với rượu, tốt nhất là nếp nguyên chất không có cồn. Uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần 50 ml.

Cách 3. Có thể xắt thành lát mỏng ăn sống, dùng 2-3 củ/ ngày, nếu ăn chưa quen. Tóm lại, dù dùng dưới hình thức nào, tỏi nên được nghiền, nhai hoặc giã nát sẽ phát huy tác dụng tốt hơn.

Ở Việt Nam hiện nay, số lượng tỏi tiêu thụ trong nước và xuất khẩu rất lớn và có nhiều loài tỏi đặc hữu quý như tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang… tỏi Lý Sơn có những giá trị đặc biệt so với các loại tỏi khác về tác dụng cũng như giá trị kinh tế. tỏi Lý Sơn đã được đưa vào danh mục sản phẩm quốc gia. Tuy nhiên, cũng giống như các loại tỏi khác tỏi Lý Sơn mới chỉ được sử dụng ở dạng tươi. Để góp phần tạo ra những sản phẩm có giá trị cao từ tỏi Lý Sơn, Học viện Quân Y đã nghiên cứu thành công- công nghệ lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn.

Share on Facebook0Pin on Pinterest0Share on Google+0
Leave a Reply